Au Moyen Âge le taillandier est un forgeron qui travaille en finesse. Il est chargé de la production de tous les outils à taillants comme les haches, les faux, les pelles ou les bêches. Il fabrique, répare et affûte tous outils domestiques et agricoles.

La matière première du taillandier est l’acier. Il se sert bien sûr d’une forge pour chauffer le métal et utilise les mêmes outils que le forgeron